美心会マーク 　料理レシピのご紹介
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　●　シャリアピン焼き


シャリアピン焼き エネルギー

たんぱく

脂　　質
 		２６７Kｃａｌ

１２．１ｇ

１５．５ｇ



材料　（１人分）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
豚ロース　. . . . . . . . . . . ６０ｇ ◎付け合せ
塩・こしょう　. . . . . . . . . 適宜 バター　. . . . . . . . . . . . ５ｇ
小麦粉　. . . . . . . . . . . . 適宜 じゃがいも　. . . . . . . . . ５０ｇ
玉葱　. . . . . . . . . . . . . . ５ｇ にんじん　. . . . . . . . . . ２０ｇ
赤ワイン　. . . . . . . . . . . １０ｇ ブロッコリー　. . . . . . . . ２０ｇ
中濃ソース　. . . . . . . . . ５ｇ
トマトケチャップ　. . . . . ５ｇ



作り方

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
① 豚肉をたたき、スジを切り白ワインを振って２時間位置く。
② 玉葱はすりおろし、水を切っておく。
③ 豚肉に食塩、こしょう、小麦粉を振り、②の玉葱を全体に塗る。
さらにその上にもう一度小麦粉を振って、フライパンで焼く。
焦げ目がついたら、オーブンで中まで火を通す。
家庭ではフライパンに蓋をして、蒸し焼きのようにする。
④ ソースは赤ワインと中農ソース、ケチャップでまぜて作る。
⑤ 付け合せを盛り付ける。


　ワンポイント
有名なオペラ歌手シャリアピンが、帝国ホテルに泊まった際にシェフが彼の為に考案したステーキが、以後シャリアピンステーキとして世界中に広まりました。


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